Капуста – самый доступный и популярный овощ в нашей стране. Из нее готовят котлеты, салаты, гарниры и, конечно же, вкусный и ароматный щи.
Зеленые щи из капусты – уникальное блюдо, которое свежее и богатое витаминами. Они особенно популярны весной, когда капуста набирает первые зеленые листья. Великолепный аромат и нежный вкус – главные достоинства этого блюда. А готовить их – проще простого!
Чтобы приготовить зеленые щи из капусты, понадобятся следующие ингредиенты: свежая зеленая капуста, картофель, лук, морковь, зелень (петрушка, укроп), растительное масло, соль и специи. Это самые базовые компоненты, которые можно дополнить по своему вкусу.
Рецепт приготовления зеленых щей из капусты
Ингредиенты:
- 400 г свежей капусты;
- 100 г зеленого лука;
- 100 г шпината;
- 100 г петрушки;
- 50 г молодого зеленого горошка;
- 2 литра воды;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте все овощи для щей. Капусту нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук покрошите, шпинат и петрушку мелко нарежьте. Луковицу нарежьте кубиками.
- В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку остальные овощи: капусту, зеленый лук, шпинат, петрушку и зеленый горошок. Тушите все вместе несколько минут, постоянно помешивая.
- Далее добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Уменьшите огонь и варите щи на среднем огне около 30 минут.
- Готовые зеленые щи подавайте горячими. Можно добавить к столу сметану и хлеб, чтобы придать блюду больше сытности.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для зеленых щей из капусты
Для приготовления зеленых щей вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Капуста: 400 грамм зеленой капусты. Выбирайте свежую капусту с плотными листьями.
2. Лук: 1 средняя луковица. Лук придаст аромат и вкус вашим зеленым щам.
3. Морковь: 1 средняя морковь. Морковь придаст щам яркий оранжевый цвет и сладость.
4. Картофель: 2 средних картофелины. Он сделает щи более сытными и питательными.
5. Зелень: по желанию можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп, чтобы придать блюду свежий аромат.
6. Соль и специи: по вкусу добавьте соль, черный перец, лавровый лист или другие специи, чтобы придать щам дополнительный вкус.
Помимо основных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи или приправы по своему усмотрению, чтобы сделать вашу тарелку щей уникальной и сочной.
Подготовка капусты для зеленых щей
Шаг 1: Отрежьте верхние пожелтевшие листья капусты и удалите их.
Шаг 2: Разрежьте капусту на половинки и удалите твердый корень.
Шаг 3: Тонко нарежьте капусту с помощью острого ножа или мандолины.
Шаг 4: Поместите нарезанную капусту в большую миску и промойте ее холодной водой. Тщательно переберите капусту и удалите все посторонние предметы или грязь.
Шаг 5: Отожмите лишнюю воду из капусты с помощью сита или мешочка.
Теперь капуста готова к использованию в рецепте зеленых щей. Помните, что правильная подготовка капусты помогает сделать суп вкусным и ароматным.
Приготовление бульона для зеленых щей
Для приготовления бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг куриного мяса (грудка или ножка);
- 2-3 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2-3 моркови;
- 2-3 корня петрушки;
- 2-3 пера петрушки;
- 2-3 веточки укропа;
- соль и перец по вкусу.
Шаги приготовления бульона:
- Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Куриное мясо вымыть и обсушить. Луковицы очистить и нарезать крупными кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Корни петрушки и чернила хорошенько промыть и мелко нарезать. Перья петрушки и укропа хорошо промыть и нарезать мелко.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла. Добавить нарезанный лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить куриное мясо в кастрюлю и обжаривать его до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить нарезанную морковь, корни петрушки и чернила в кастрюлю. Обжаривать вместе с мясом около 5 минут.
- Добавить в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты. Довести до кипения и удалить пену.
- Добавить перья петрушки и укропа в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу.
- Уменьшить огонь и варить бульон на медленном огне около 2-3 часов, периодически снимая пену.
- После того как бульон готов, удалить мясо и овощи с помощью дуршлага или сита.
- Бульон готов к использованию. Он может быть использован для приготовления зеленых щей или храниться в холодильнике до 3-х дней.
Теперь вы знаете, как приготовить ароматный бульон для зеленых щей. Этот бульон придаст вашему блюду насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!
Приготовление соуса для зеленых щей
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 2 столовые ложки воды
Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
Добавьте томатную пасту и перемешайте с луком и чесноком. Постепенно добавляйте воду, чтобы соус немного разбавился.
После того как соус немного разбавился, добавьте соль, черный перец, сахар, базилик и орегано. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне около 10 минут, чтобы он стал еще более ароматным.
Готовый соус для зеленых щей готов к использованию. Вы можете добавить его в суп непосредственно перед подачей или подать соус отдельно, чтобы каждый гость самостоятельно мог добавить его по вкусу.
Сборка и подача зеленых щей
Для сборки зеленых щей необходимы глубокие тарелки или миски. Наливаем в них горячий щи, добавляем кружочек лимона и дольку когда, чтобы придать блюду свежий аромат. Также можно добавить ложку сметаны или сливок, чтобы сделать щи более нежными и насыщенными.
При подаче зеленых щей на стол можно украсить блюдо зеленью — петрушкой или укропом. Также можно добавить рулетики из хлеба или сухарики, чтобы разнообразить текстуру блюда.
Не забудьте рассказать своим гостям о происхождении блюда и о его вкусовых особенностях. Зеленые щи — это не только вкусное блюдо, но и часть русской кулинарной культуры.
Приятного аппетита!
Советы по приготовлению зеленых щей
1. Время выбора капусты
Для приготовления зеленых щей важно выбрать молодую капусту, которая еще не успела повернуться в головку. Такая капуста обладает более нежным вкусом и хрустящей текстурой.
2. Техника нарезки
Щи из капусты получаются вкуснее, если нарезать капусту очень тонкой соломкой. Тонкая нарезка помогает капусте быстрее проготовиться и сохранить свою свежесть и питательные вещества.
3. Секрет пикантности
Чтобы придать зеленым щам пикантности, добавьте в суп измельченный чеснок или рубленый зелень. Это не только придаст изюминку вкусу, но и повысит пищевую ценность блюда.
4. Секрет питательности
Чтобы великолепный аромат и полезные вещества капусты не улетучивались, рекомендуется добавить в щи немного кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт. Они сделают блюдо еще более нежным и богатым.
5. Секрет ситуаций избыточной капусты
Если у вас осталась большая порция капусты после приготовления зеленых щей, не беда! Ее можно заморозить и использовать позже для приготовления других блюд. Просто нарежьте капусту соломкой, уложите ее в пакет и отправьте в морозильник.
6. Секрет идеальной консистенции
Если вам необходимо получить более густую консистенцию зеленых щей, добавьте в суп немного муки или крахмала. Это добавит супу плотности и сделает его настоящим аппетитным.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить зеленые щи, которые будут не только восхитительны на вкус, но и полезны для вашего организма. Наслаждайтесь свежими и ароматными щами вместе с вашей семьей и друзьями!
Дополнительные рецепты зеленых щей
Вот несколько дополнительных рецептов зеленых щей из капусты, которые вы можете попробовать:
- Рецепт №1:
- Нарежьте капусту на тонкие полоски и положите в кастрюлю.
- Добавьте порезанный лук, морковь, картофель и зелень по вкусу.
- Залейте овощи водой и поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
- Когда овощи сварятся, добавьте красную фасоль и соль по вкусу.
- Доведите щи до готовности и подавайте горячими.
- Рецепт №2:
- Положите нарезанную капусту, лук и морковь в кастрюлю и залейте водой.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Добавьте картофель, порезанный томат, зелень и специи по вкусу.
- Варите щи до готовности и подавайте горячими.
- Рецепт №3:
- Нарежьте капусту, лук, морковь и картофель, положите в кастрюлю.
- Залейте овощи водой и поставьте на средний огонь.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, зелень и специи по вкусу.
- Поварите щи до готовности и наслаждайтесь!
Попробуйте эти рецепты и насладитесь вкусом зеленых щей из капусты!